Что такое Ваниль? Значение слова Ваниль в кулинарном словаре

Ваниль - (Vanilla), род наземных или эпифитных растений семейства орхидных. Лианы, лазящие при помощи воздушных корней. Около 100 видов; распространены в тропиках обоих полушарий. Плоды некоторых видов содержат ароматичные вещества (например, ванилин) и используются в парфюмерной (например, Vanilla pompona) и пищевой промышленности. Наибольшее применение под названием "ваниль" получили в кондитерском производстве плоды Vanilla planifolia - лианы с мясистыми листьями и зеленовато-белыми цветками. Родина этого вида - Мексика. Ваниль выращивают во многих тропических странах с влажным климатом на плантациях, часто комбинируя с культурой деревьев какао, на стволах которых укрепляют её черенки. Плоды 15-25 см длиной и 4-8 см шириной снимают незрелыми и подвергают ферментации, в результате которой они приобретают тёмно-коричневую окраску и характерный аромат. С. С. Морщихина.

Ваниль

(Vanilla), род наземных или эпифитных растений семейства орхидных. Лианы , лазящие при помощи воздушных корней. Около 100 видов ; распространены в тропиках обоих полушарий. Плоды некоторых видов содержат аромат ичные вещества ( например , ванилин ) и используются в парфюмерной (например, Vanilla pompona) и пищевой промышленности. Наибольшее применение под названием "ваниль" получили в кондитерском производстве плоды Vanilla planifolia - лианы с мясистыми листьями и зеленовато-белыми цветками. Родина этого вида - Мексика . Ваниль выращивают во многих тропических странах с влажным климатом на плантациях, часто комбинируя с культурой деревьев какао , на стволах которых укрепляют её черенки. Плоды 15-25 см длиной и 4-8 см шириной снимают незрелыми и подвергают ферментации, в результате которой они приобретают тёмно-коричневую окраску и характерный аромат. С. С. Морщихина.

Значение слова Ваниль в других словарях:

Узнайте лексическое, прямое, переносное значение следующих слов:

  • Гарнир - , овощи, каша и другие добавления к мясным ...
  • Гаммодоки - тофу, жаренный во фритюре с овощами ...
  • Галушки - , украинское кушанье кусочки сваренного теста. Галушки ...
  • Галангал - пряность схожая с имбирем, но имеющая ...
  • Вядёры - (от литов. vedarai). Белорусское и литовское блюдо ...
  • Волован - слоеная высокая корзиночка для салатов и ...
  • Виноградная улитка - (Helix pomatia), беспозвоночное животное подкласса лёгочных моллюсков ...
  • Бурга - (белорус). Жидкая каша, водянистая, немасляная каша, отчасти ...
  • Бульбеня - (гульбеня) белорусский, польский картофельный суп или ...
  • Булдава - (белорус.) толченый отварной картофель, пюре. ...
  • Буйабесс - . Южнофранцузский густой рыбный суп; в отличие от ...
  • Будзугури - кусочки осьминога (японская кухня). ...
  • Будан - (астрах.), калмыцкая похлебка, уха с мучной подболткой. ...
  • Бублик - , толстая мягкая баранка. ...
  • Ячневик - , хлебец или блин из ячневой муки. ...


МЕНЮ

Прикладные словари

Справочные словари

Толковые словари

Жаргонные словари

Гуманитарные словари

Технические словари