белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичногосгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковинузапасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы;от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.
Что такое Клейковина? Значение слова Клейковина в энциклопедическом словаре
Клейковина - белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичногосгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковинузапасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы;от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.
Клейковина
Значение слова Клейковина в других словарях:
- Что такое Клейковина? Словарь Ожегова
- Определение термина Клейковина? Толковый словарь Ушакова
Узнайте лексическое, прямое, переносное значение следующих слов:
- Клемперер - (Klemperer) Отто (18851973) немецкий дирижер и композитор.Работал ...
- Клеменц - Дмитрий Александрович (18481914) революционер народник,археолог и этнограф. ...
- Клемансо - (Clemenceau) Жорж (18411929) премьерминистр Франции в190609, 191720. ...
- Клеман - (Clement) Жан Батист (18361903) французский поэтпесенник,участник Парижской ...
- Клейтона Закон 1914 - антитрестовский закон в США; ограничивалдеятельность монополий, освобождал рабочие ...
- Клейстер - (нем. Kleister) клейкий раствор, получаемый нагреванием воднойсуспензии ...
- Клейст - Эвальд фон (18811954) немецкий генералфельдмаршал (1943). Во2ю ...
- Клевер - Юлий Юльевич (18501924) русский живописец. В пейзажах, ...
- Клевеит - разновидность уранинита. ...
- Клеве - (Cleve) Йос ван (ок. 14851540/41) нидерландский живописец.Работал ...
- Клебсиеллез - инфекционная болезнь животных, вызываемая клебсиеллами.Симптомы: лихорадка, мастит, ринит, ...
- Клебс - (Klebs) Георг (18571918) немецкий ботаник, один изосновоположников ...
- Клдиашвили - Давид Самсонович (18621931) грузинский писатель, народныйписатель Грузии ...
- Клаус - Карл Карлович (17961864) химик, членкорреспондент ПетербургскойАН (1861). ...
- Романистика - область филологии, изучающая романские языки и литературы,фольклор и ...