(Curcuma), род травянистых растений семейства имбирных. Многолетние растения высотой 0,5-3 м с толстыми корневищами. Листья обычно крупные, ланцетовидные или продолговатые. Цветки в плотных колосовидных соцветиях, обёрнуты прицветниками, иногда ярко окрашенными. Более 40 видов , главным образом в тропической Азии и несколько - в северной Австралии и тропической Африке. Многие виды куркумы издавна культивируют как пищевые, пряные и лекарственные растения. Наибольшее значение имеет турмерик (Curcuma longa), ароматное корневище которого входит в состав пряных приправ. Жёлтый краситель , получаемый из него , используют для окрашивания тканей, сливочного масла, сыров и т. п. Корневище куркумы цитварной (Curcuma zedoaria), так называемый цитварный корень , используют в медицине и парфюмерии, из него и др. видов получают крахмальную муку ( замена т. н. аррорута). Куркума . Корневище пряного растения, которое применяется не в свежем, а в сушеном, очищенном и молотом виде. Вкус у куркумы сходен с имбирем — свежий и ароматичный , но и жгучий . Интенсивно красящий желтый порошок куркумы служит главным компонентом всех индийских смесей карри . В Азии она применяется и самостоятельно как единственная пряность . Куркумой во многих кушаньях восточной кухни можно заменить дорогостоящий шафран . Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru
Что такое Куркума? Значение слова Куркума в словаре лекарственных растений
Куркума - (Curcuma), род травянистых растений семейства имбирных. Многолетние растения высотой 0,5-3 м с толстыми корневищами. Листья обычно крупные, ланцетовидные или продолговатые. Цветки в плотных колосовидных соцветиях, обёрнуты прицветниками, иногда ярко окрашенными. Более 40 видов, главным образом в тропической Азии и несколько - в северной Австралии и тропической Африке. Многие виды куркумы издавна культивируют как пищевые, пряные и лекарственные растения. Наибольшее значение имеет турмерик (Curcuma longa), ароматное корневище которого входит в состав пряных приправ. Жёлтый краситель, получаемый из него, используют для окрашивания тканей, сливочного масла, сыров и т. п. Корневище куркумы цитварной (Curcuma zedoaria), так называемый цитварный корень, используют в медицине и парфюмерии, из него и др. видов получают крахмальную муку (замена т. н. аррорута). Куркума . Корневище пряного растения, которое применяется не в свежем, а в сушеном, очищенном и молотом виде. Вкус у куркумы сходен с имбирем — свежий и ароматичный, но и жгучий. Интенсивно красящий желтый порошок куркумы служит главным компонентом всех индийских смесей карри. В Азии она применяется и самостоятельно как единственная пряность. Куркумой во многих кушаньях восточной кухни можно заменить дорогостоящий шафран. Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru
Значение слова Куркума в других словарях:
- Что такое Куркума? Словарь Даля
- Определение термина Куркума? Кулинарный словарь
Узнайте лексическое, прямое, переносное значение следующих слов:
- Мурайя - многолетний вечнозеленый кустарник семейства рутовых, в ...
- Мордовник - , род растений семейства сложноцветных. Около 125 видов, ...
- Можжевельник - , род вечнозеленых хвойных деревьев и кустарников (семейство ...
- Медвежьи ушки - , род лекарственных растений семейства вересковых; то же, ...
- Матико - , солдатская трава, перец узколистный (Piper angustifolium), лекарственное ...
- Мак - (Papaver), род однолетних, двулетних или многолетних растений ...
- Любка - (Plantanthera), род многолетних трав семейства орхидных. Более ...
- Кола - , род вечнозеленых деревьев семейства стеркулиевых. Около 125 ...
- Клюква - (Oxycoccus), род растений семейства брусничных, часто включаемый ...
- Кинза - , кориандр. Пряная трава: кинза, ...
- Кендырь - , турка, виды растений из родов Trachomitum и ...
- Картофель - , многолетнее (в культуре — однолетнее) растение семейства ...
- Каприфоль - (жимолость душистая), ветвящийся вьющийся кустарник семейства жимолостных. ...
- Календула - , род трав и полукустарников семейства сложноцветных. Свыше ...
- Базилик - (Ocimum), род полукустарников или кустарников семейства губоцветных. ...