Что такое Цикорий? Значение слова Цикорий в словаре лекарственных растений

Цикорий - – пищевое многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных. РодинаСредиземноморье. В России встречается почти повсеместно. Широко возделывается в странах Западной Европы, особенно во Франции. В России первые плантации цикория для промышленной переработки были заложены еще в 1804 году. Корень цикория содержит много инулина, интибин, фруктозу, холин, а листьявитамин C, каротин, соли калия. Из корня цикория обыкновенного (корневого) готовят порошок цикория. Корни выкапывают осенью, сушат в тени или духовом шкафу при температуре 50° C, размалывают в крошку, обжаривают, при этом цикорий приобретает приятный вкус и аромат, становится сладким, темно-коричневого цвета. Порошок используется для приготовления суррогатных кофейных напитков, а также в качестве добавки к натуральному кофе. Настойка из порошка цикория употребляется при приготовлении некоторых освежающих безалкогольных напитков. Отвар корня способствует пищеварению, используют его и при некоторых заболеваниях. Цикорий салатный (эндивий) известен только в Средиземноморье и на юге бывшего СССР. Это хрупкие светло-желтые кочанчики, образующиеся при выгонке из корней в теплицах или парниках, без доступа света, иначе они становятся слишком горькими и твердыми. Употребляют в пищу в зимнее время. Используют салат в сыром виде (готовят зеленые салаты, гарниры) или отваривают и тушат. Особенно полезен салат людям, страдающим сахарным диабетом.

Цикорий

– пищевое много летнее травянистое рас тени е семейства сложноцветных. Родина – Средиземноморье . В России встречается почти повсеместно. Широко возделывается в странах Западной Европы, особенно во Франции. В России первые плантации цикория для промышленной переработки были заложены еще в 1804 году. Корень цикория содержит много инулина, интибин, фруктозу, холин , а листья – витамин C, каротин , соли калия . Из корня цикория обыкновенного (корневого) готовят порошок цикория. Корни выкапывают осенью , сушат в тени или духовом шкафу при температуре 50° C, размалывают в крошку, обжаривают, при этом цикорий приобретает приятный вкус и аромат , становится сладким, темно-коричневого цвета . Порошок используется для приготовления суррогатных кофе йных напитков, а также в качестве добавки к натуральному кофе. Настойка из порошка цикория употребляется при приготовлении некоторых освежающих безалкогольных напитков. Отвар корня способствует пищеварению, используют его и при некоторых заболеваниях. Цикорий салат ный ( эндивий ) известен только в Средиземноморье и на юге бывшего СССР. Это хрупкие светло-желтые кочанчики, образующиеся при выгонке из корней в теплицах или парниках, без доступа света, иначе они становятся слишком горькими и твердыми. Употребляют в пищу в зимнее время . Используют салат в сыром виде (готовят зеленые салаты, гарниры) или отваривают и тушат. Особенно полезен салат людям, страдающим сахарным диабетом.

Однокоренные и похожие слова:

Значение слова Цикорий в других словарях:

Узнайте лексическое, прямое, переносное значение следующих слов:

  • Ятрышник - , род многолетних трав семейства орхидных. Около 100 ...
  • Эхинацея - (Echinacea), род многолетних травянистых растений семейства сложноцветных. ...
  • Элеутерококк - , свободноягодник (Eleutherococcus), род растений семейства аралиевых. Кустарники, ...
  • Эвкалипт - (Eucalyptus), род растений семейства миртовых. Преимущественно вечнозелёные ...
  • Шиповник - , виды дикорастущих растений рода роза. Обычно прямостоящие ...
  • Тысячелистник - (Achillea), род растений семейства сложноцветных. Многолетние травы ...
  • Толокнянка - (Arctostaphylos), род растений семейства вересковых. Вечнозелёные жестколистные ...
  • Термопсис - , род многолетних трав (семейство бобовые). Около 30 ...
  • Строфант - (Strophanthus), род растений семейства кутровых. Деревянистые лианы, ...
  • Стальник - (Ononis), род растений семейства бобовых. Многолетние или ...
  • Софора - , род деревьев и кустарников (реже трав) семейства ...
  • Скополия - (Scopolia), род растений семейства паслёновых. Крупные многолетние ...
  • Ятрышник - , род многолетних трав семейства орхидных. Около 100 ...
  • Ялапа - , ипомея слабительная (lpomoea purga), травянистое многолетнее вьющееся ...
  • Эхинацея - (Echinacea), род многолетних травянистых растений семейства сложноцветных. ...


МЕНЮ

Прикладные словари

Справочные словари

Толковые словари

Жаргонные словари

Гуманитарные словари

Технические словари