(Curcuma), род травянистых растений семейства имбирных. Многолетние растения высотой 0,5-3 м с толстыми корневищами. Листья обычно крупные, ланцетовидные или продолговатые. Цветки в плотных колосовидных соцветиях, обёрнуты прицветниками, иногда ярко окрашенными. Более 40 видов , главным образом в тропической Азии и несколько - в северной Австралии и тропической Африке. Многие виды куркумы издавна культивируют как пищевые, пряные и лекарственные растения. Наибольшее значение имеет турмерик (Curcuma longa), ароматное корневище которого входит в состав пряных приправ. Жёлтый краситель , получаемый из него , используют для окрашивания тканей, сливочного масла, сыров и т. п. Корневище куркумы цитварной (Curcuma zedoaria), так называемый цитварный корень , используют в медицине и парфюмерии, из него и др. видов получают крахмальную муку ( замена т. н. аррорута). Куркума . Корневище пряного растения, которое применяется не в свежем, а в сушеном, очищенном и молотом виде. Вкус у куркумы сходен с имбирем — свежий и ароматичный , но и жгучий . Интенсивно красящий желтый порошок куркумы служит главным компонентом всех индийских смесей карри . В Азии она применяется и самостоятельно как единственная пряность . Куркумой во многих кушаньях восточной кухни можно заменить дорогостоящий шафран . Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru
Что такое Куркума? Значение слова Куркума в кулинарном словаре
Куркума - (Curcuma), род травянистых растений семейства имбирных. Многолетние растения высотой 0,5-3 м с толстыми корневищами. Листья обычно крупные, ланцетовидные или продолговатые. Цветки в плотных колосовидных соцветиях, обёрнуты прицветниками, иногда ярко окрашенными. Более 40 видов, главным образом в тропической Азии и несколько - в северной Австралии и тропической Африке. Многие виды куркумы издавна культивируют как пищевые, пряные и лекарственные растения. Наибольшее значение имеет турмерик (Curcuma longa), ароматное корневище которого входит в состав пряных приправ. Жёлтый краситель, получаемый из него, используют для окрашивания тканей, сливочного масла, сыров и т. п. Корневище куркумы цитварной (Curcuma zedoaria), так называемый цитварный корень, используют в медицине и парфюмерии, из него и др. видов получают крахмальную муку (замена т. н. аррорута). Куркума . Корневище пряного растения, которое применяется не в свежем, а в сушеном, очищенном и молотом виде. Вкус у куркумы сходен с имбирем — свежий и ароматичный, но и жгучий. Интенсивно красящий желтый порошок куркумы служит главным компонентом всех индийских смесей карри. В Азии она применяется и самостоятельно как единственная пряность. Куркумой во многих кушаньях восточной кухни можно заменить дорогостоящий шафран. Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru
Соседние слова
Что такое КупонамиЧто значит Курабье
Что означает Курага
Значение Курзе
↑ Куркума ↓
Что такое Курник
Что значит Курут
Что означает Курятина
Значение Кутья
Значение слова Куркума в других словарях:
- Что такое Куркума? Словарь Даля
- Определение термина Куркума? Словарь лекарственных растений
Узнайте лексическое, прямое, переносное значение следующих слов:
- Лепёшка - , 1. Плоское круглое изделие, выпеченное из кислого ...
- Лейпя - финский пресный ржаной хлеб из муки ...
- Леденец - , прозрачная твердая без начинки конфета из застывшего ...
- Лапша - (тюрк.). 1. Тесто из пшеничной муки, тонко ...
- Лангр - французский сыр из коровьего молока с ...
- Лактобациллин - . 1. Особый грибок, окисляющий молоко и придающий ...
- Лайм - зеленоватожелтый съедобный цитрусовый фрукт с сочной, ...
- Кулча - таджикская и узбекская круглая пшеничная лепешка ...
- Кулич - , высокий цилиндрической формы хлеб из сдобного теста ...
- Кулебяка - большой продолговатый пирог с начинкой из ...
- Кукуссу - . Национальное блюдо алжирских арабов из кукурузной муки. ...
- Кугель - . Национальное еврейское блюдо лапша с гусиным ...
- Ксень - , налимья икра; с мукою, идет в подболтку ...
- Крустады - . Особые хлебцызакуски к супам, которые приготавливаются из ...
- Дваро - литовский твердый сыр. ...