Что такое Крепинет? Значение слова Крепинет в кулинарном словаре

Крепинет - (фр. crepinette, от crepir — выскабливать). Голуби или перепелки, зажаренные целыми тушками на рашпоре или гратаре (решетках) над углями (не выше 10 см над слоем углей). Иногда крепинетом называют и ложножареных «голубей», то есть мясной фарш, завернутый в сальник и также приготовленный на рашпоре. Отсюда впоследствии всякий фарш, обернутый в листья капусты, получил на русском языке наименование «голубцов», то есть изделий, похожих по методу приготовления на «голубей». Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru

Крепинет

(фр. crepinette, от crepir — выскабливать ). Голуби или перепелки, зажаренные целыми тушками на рашпоре или гратаре (решетках) над углями (не выше 10 см над слоем углей). Иногда крепинетом называют и ложножареных «голубей», то есть мясной фарш , завернутый в сальник и также приготовленный на рашпоре. Отсюда впоследствии всякий фарш, обернутый в листья капусты, получил на русском языке наименование «голубцов», то есть изделий, похожих по методу приготовления на «голубей». Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru

Узнайте лексическое, прямое, переносное значение следующих слов:

  • Кумыс - [тюрк.] кисломолочный напиток из кобыльего (реже ...
  • Кумач - . 1. Хлопчатобумажная ткань полотняного переплетения красного цвета, ...
  • Куломмьер - французский мягкий сыр с корочкой из ...
  • Кулеш - густая крупяная похлебка. ...
  • Кулага - , ж. саламата; гуща, завара; сырое соложеное тесто, ...
  • Куклид - эстонские соленые булочки с тмином из ...
  • Кубеба - . Вид перца, растущего в Индонезии и Южной ...
  • Корто - разновидность эспрессо, очень крепкий и насыщенный ...
  • Корица - , высушенная кора ветвей коричных деревьев. Содержит эфирное ...
  • Кори-дофу - (коядофу) обычная лепешка из соевого сыра, ...
  • Корейка - копченый продукт, приготовленный из посоленной спинной ...
  • Конфета - . Сахаристое кондитерское изделие в виде плиточки, шарика, ...
  • Консоме - , крепкий бульон из лучших сортов мяса или ...
  • Кондёр - , (местн.) жидкая каша, похлебка из пшена с ...
  • Саоджахо - грузинский пшеничный хлеб. ...


Прикладные словари

Справочные словари

Толковые словари

Жаргонные словари

Гуманитарные словари

Технические словари