(фр. crepinette, от crepir — выскабливать ). Голуби или перепелки, зажаренные целыми тушками на рашпоре или гратаре (решетках) над углями (не выше 10 см над слоем углей). Иногда крепинетом называют и ложножареных «голубей», то есть мясной фарш , завернутый в сальник и также приготовленный на рашпоре. Отсюда впоследствии всякий фарш, обернутый в листья капусты, получил на русском языке наименование «голубцов», то есть изделий, похожих по методу приготовления на «голубей». Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru

Что такое Крепинет? Значение слова Крепинет в кулинарном словаре
Крепинет - (фр. crepinette, от crepir — выскабливать). Голуби или перепелки, зажаренные целыми тушками на рашпоре или гратаре (решетках) над углями (не выше 10 см над слоем углей). Иногда крепинетом называют и ложножареных «голубей», то есть мясной фарш, завернутый в сальник и также приготовленный на рашпоре. Отсюда впоследствии всякий фарш, обернутый в листья капусты, получил на русском языке наименование «голубцов», то есть изделий, похожих по методу приготовления на «голубей». Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru
Крепинет
Узнайте лексическое, прямое, переносное значение следующих слов:
- Кумыс - [тюрк.] кисломолочный напиток из кобыльего (реже ...
- Кумач - . 1. Хлопчатобумажная ткань полотняного переплетения красного цвета, ...
- Куломмьер - французский мягкий сыр с корочкой из ...
- Кулеш - густая крупяная похлебка. ...
- Кулага - , ж. саламата; гуща, завара; сырое соложеное тесто, ...
- Куклид - эстонские соленые булочки с тмином из ...
- Кубеба - . Вид перца, растущего в Индонезии и Южной ...
- Корто - разновидность эспрессо, очень крепкий и насыщенный ...
- Корица - , высушенная кора ветвей коричных деревьев. Содержит эфирное ...
- Кори-дофу - (коядофу) обычная лепешка из соевого сыра, ...
- Корейка - копченый продукт, приготовленный из посоленной спинной ...
- Конфета - . Сахаристое кондитерское изделие в виде плиточки, шарика, ...
- Консоме - , крепкий бульон из лучших сортов мяса или ...
- Кондёр - , (местн.) жидкая каша, похлебка из пшена с ...
- Саоджахо - грузинский пшеничный хлеб. ...