(от ит. casella — домик , и cassotto — будка ). Блюдо французской парадной кухни, представляющее собой фарш ракообразных (крабов, лангустов, омаров ), запеченный в «домике», а точнее — в «сундучке» из приготовленного особым образом вермишелевого теста . Вермишель , которая идет на это «тесто», сохраняет свою фактуру и после варки и обжаривания, и «сундучок», или «хижина», становится похожим на сделанное из прутиков изделие . Коссолетти требуют очень длительного приготовления и фактически вышли из употребления за последние 50—60 лет. Это один из ярких примеров отмирания ряда вкусных, но трудоемких блюд XVIII—XIX вв., из-за снижения уровня поварской квалификации во всех странах Европы в XX в. Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru
Что такое Коссолетти? Значение слова Коссолетти в кулинарном словаре
Коссолетти - (от ит. casella — домик, и cassotto — будка). Блюдо французской парадной кухни, представляющее собой фарш ракообразных (крабов, лангустов, омаров), запеченный в «домике», а точнее — в «сундучке» из приготовленного особым образом вермишелевого теста. Вермишель, которая идет на это «тесто», сохраняет свою фактуру и после варки и обжаривания, и «сундучок», или «хижина», становится похожим на сделанное из прутиков изделие. Коссолетти требуют очень длительного приготовления и фактически вышли из употребления за последние 50—60 лет. Это один из ярких примеров отмирания ряда вкусных, но трудоемких блюд XVIII—XIX вв., из-за снижения уровня поварской квалификации во всех странах Европы в XX в. Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru
Соседние слова
Что такое КориандрЧто значит Корица
Что означает Корт
Значение Корто
↑ Коссолетти ↓
Что такое Кострец
Что значит Косхалва
Что означает Котлета
Значение Кофе
Узнайте лексическое, прямое, переносное значение следующих слов:
- Куклид - эстонские соленые булочки с тмином из ...
- Кубеба - . Вид перца, растущего в Индонезии и Южной ...
- Крутоны - (от фр. crouton — горбушка). Десертные блюда, ...
- Крупник - (местн.), похлебка с крупой. ...
- Крупа - . 1. Цельное или дробленое зерно некоторых растений, ...
- Крошанка - , (местн.) кушанье из накрошенного хлеба или других ...
- Кристофле - . Любое сухое или столовое красное вино (например, ...
- Консоме - , крепкий бульон из лучших сортов мяса или ...
- Кондёр - , (местн.) жидкая каша, похлебка из пшена с ...
- Кольраби - , двулетнее травянистое растение семейства крестоцветных, разновидность капусты ...
- Колобок - , небольшой круглый хлебец. ...
- Колдуны - , маленькие жареные пирожки с начинкой из рубленого ...
- Кокурка - , сдобный пшеничный хлебец с запеченным внутри яйцом. ...
- Койя-дофу - замороженный тофу (японская кухня). ...
- Кабанина - , 1. Мясо кабана, употребляемое в пищу. 2. ...