, жареный кусок отбивной говядины. Английское национальное блюдо , получившее распространение во всей европейской кухне. В Россию пришло в XVIII в. Для бифштекса берется говядина (бычье или воловье провесное мясо , выдерживаемое не менее двух недель после убоя при температуре не ниже +4С и не выше +8С, в проветриваемом помещении, на весу) из поясничной части, предпочтительнее вырезка или филе , которое режется крупными "кубиками" 6x5 или 7x5 см поперек волокон и жарится в собственном соку (на решетке на сильном огне в течение десяти - пятнадцати минут) без добавления соли или иных приправ. Центр бифштекса обычно остается сырым или сыроватым, но мягким, нежным. При сервировке на бифштекс кладется кусок сливочного масла (20-25 г) и посыпается пряностями: петрушкой, сельдереем, черным перцем. Источник Кулинарный портал FOODFIND.RU
Что такое Бифштекс? Значение слова Бифштекс в кулинарном словаре
Бифштекс - , жареный кусок отбивной говядины. Английское национальное блюдо, получившее распространение во всей европейской кухне. В Россию пришло в XVIII в. Для бифштекса берется говядина (бычье или воловье провесное мясо, выдерживаемое не менее двух недель после убоя при температуре не ниже +4С и не выше +8С, в проветриваемом помещении, на весу) из поясничной части, предпочтительнее вырезка или филе, которое режется крупными "кубиками" 6x5 или 7x5 см поперек волокон и жарится в собственном соку (на решетке на сильном огне в течение десяти - пятнадцати минут) без добавления соли или иных приправ. Центр бифштекса обычно остается сырым или сыроватым, но мягким, нежным. При сервировке на бифштекс кладется кусок сливочного масла (20-25 г) и посыпается пряностями: петрушкой, сельдереем, черным перцем. Источник Кулинарный портал FOODFIND.RU
Соседние слова
Что такое БискоттиЧто значит Биточки
Что означает Бифти
Значение Бифун
↑ Бифштекс ↓
Что такое Бланкеты
Что значит Бланманже
Что означает Блендер
Значение Блин
Значение слова Бифштекс в других словарях:
- Что такое Бифштекс? Словарь Ожегова
- Определение термина Бифштекс? Словарь иностранных слов
- Толкование слова Бифштекс? Этимологический словарь Фасмера
- Что означает слово Бифштекс? Толковый словарь Ушакова
Узнайте лексическое, прямое, переносное значение следующих слов:
- Брики - хрустящие пирожки с начинкой из мяса ...
- Брецель - немецкий пшеничный хлеб в виде кренделя. ...
- Бофор - французский сыр из коровьего молока. ...
- Ботанец - твердая лепешка из разных видов муки. ...
- Борщ - , жидкое кушанье, приготовленное из свеклы, капусты с ...
- Борек - , туркменские пельмени из жирной баранины. ...
- Бораки - армянские пельмени. ...
- Бефстроганов - , а, м., только ед. Кушанье из мелких ...
- Бернский стол - . Специфическое швейцарское блюдо. На квашеной капусте, приправленной ...
- Бергамот - . 1. Вечнозеленое дерево рода цитрус семейства рутовых. ...
- Беляш - , круглый жареный обычно открытый пирожок ...
- Белеш - пирожок с мясом у татар. ...
- Бекмес - (тур.), концентрированный (уваренный) сок винограда. Содержит сахар, ...
- Баурсаки - казахские жареные хлебцы. ...
- Альпцирлер - австрийский полутвердый сыр с красной корочкой. ...