-во всех местах имеется в виду оливковое масло или елей . Только в Быт 18.8 имеется в виду простокваша и во Вт 32.14; Пр 30.33-сливочное масло. (См. елей, пища )
1) Еврейское слово «хема» ( chemah) в большинстве мест считают обозначающим кислое молоко (лебен), освежающий напиток, который и теперь еще предлагают путешественникам на востоке (Быт. 18:8; Суд. 5:25; Иов. 20:17; 29:6). В засушенном виде молоко берется в дорогу и употребляется в пищу растворенным в воде. Оно упоминается, как одно из благословений обетованной земли (Втор. 32:14). Из некоторых мест можно предположить, что евреям было известно приготовление масла. (См. Прит. 30:33; Пс. 54:22). Арабские женщины приготовляют масло следующим образом: козий мех, наполненный молоком, подвешивается на жердь и раскачивается, на подобие кач елей . Масло растительное — евр. шемен. 2) Масло растительное, выжатое из маслин, употреблялось для освящения (Быт. 28:18); как освежающая мазь: «Ты умастил елеем голову мою», поет Давид в Пс. 22:5, для горения в лампадах (Исх. 27:20): как лекарство (Исайя 1:6; Map. 6:13; Лук. 10:34); для различных жертвоприношении (Исх. 29:40; Лев. 2:1 и дал.) и, главным образом, в пищу. Соломон послал дровосекам на Ливане 20.000 батов оливкового масла (2 Пар. 2:10); весь запас пищи у вдовы в Сарепте состоял из горсти муки в кадке и небольшого количества масла в кувшине (3Цар. 17:12; и теперь еще большая часть жителей Палестины питается только хлебом и маслом. Поэтому-то так и боялись за маслины или плантации маслин (1 Пар. 27:28). Самое лучшее масло получали выбиванием из зеленых олив: «елей, выбитый из маслин» (Исх 27:20; 29:40). Менее ценно было масло, выжатое из олив (Втор. 3324; Мих. 6:15; Иоил. 2:24).