(англ. pickles, от pickle - солить , мариновать ), овощи , маринованные в уксусе с пряностями; употребляются в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Пикули, содержащие 0,6-1,2% уксусной кислоты , во избежание порчи при хранении подвергают пастеризации ( температура 85 С). Пикули с 1,2-1,8% уксусной кислоты готовят без пастеризации (в бочках и другой негерметично укупориваемой таре), но температура хранения их не должна превышать 6 С ( обычно 2 С).
Что такое Пикули? Значение слова Пикули в кулинарном словаре
Пикули - (англ. pickles, от pickle - солить, мариновать), овощи, маринованные в уксусе с пряностями; употребляются в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Пикули, содержащие 0,6-1,2% уксусной кислоты, во избежание порчи при хранении подвергают пастеризации (температура 85 С). Пикули с 1,2-1,8% уксусной кислоты готовят без пастеризации (в бочках и другой негерметично укупориваемой таре), но температура хранения их не должна превышать 6 С (обычно 2 С).
Пикули
Значение слова Пикули в других словарях:
- Что такое Пикули? Энциклопедический словарь
- Определение термина Пикули? Словарь Ожегова
- Толкование слова Пикули? Исторический словарь
- Что означает слово Пикули? Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
- Что означает термин Пикули? Словарь иностранных слов
- Что такое Пикули? Толковый словарь Ушакова
Узнайте лексическое, прямое, переносное значение следующих слов:
- Пошехонский сыр - российский твердый сыр. ...
- Порса - , рыбная мука, приготовляемая из юколы, у рыболовческих ...
- Поросятина - , мясо поросенка как пища. ...
- Пончик - , круглый сладкий пирожок, жаренный в масле. ...
- Помадка - , 1. Сорт мягких душистых фруктовых конфет. 2. ...
- Полено - , название продолговатого, полуцилиндрического торта. ...
- Подливка - , соус, жидкая приправа к пище. ...
- Пегач - армянская пшеничная лепешка, перед выпечкой смазанная ...
- Пашина - , 1. Тонкое место на выделанной коже, которое ...
- Пахлава - , восточное пирожное с ореховой начинкой. ...
- Патыр - . Среднеазиатские лепешки из дрожжевого теста, замешиваемого на ...
- Патиссон - , тарельчатая тыква (Cucurbita pepo var. patisson), однолетнее ...
- Пастилаж - , 1. Скульптурное произведение из размятой и обожженной ...
- Пастернак - , двулетнее овощное растение семейства зонтичных, утолщенный корень ...
- Будан - (астрах.), калмыцкая похлебка, уха с мучной подболткой. ...