Что такое Мята? Значение слова Мята в энциклопедии Брокгауза и Ефрона

Мята ( Mentha L.) - Род растений семейства губо цвет ных (Labiatae). Это- много летние прямо стоящие или стелющиеся травы , снабженные боковымиподземными или надземными побегами. Листья су против ные, пильчатые,цветки образуют в углах листьев верхоцветные пучечки (дихазии). Так какэти пучочки приходятся один против другого вследствие противоположностилистьев, то они (пучочки) между собою смыкаются и образуют ложныекружки. Такие частные соцветия, в свою очередь , образуют в верхней частистебля сложные прерывистые или даже сомкнутые колос ья. Чашечка колокольчатая или трубчатая, равномерно пятизубчатая, редко почти двугубая. Венчик ворончато-трубчатый или почти блюдчатый, трубочка егоскрыта в чашечке, а отгиб почти равномерно четырехлопастный, или же одналопасть его, соответствующая верхней губе, шире других, а иногда выемчатая. Четыре прямых, одинаково длинных тычинки; нить у тычинкиголая, пыльники отстоящие, пара ллельные. Диск равномерный , почтицельнокрайний. Столбик коротко двуращепленный. Орешки овальные, гладкие.Всех видов рода насчитывается около 30; они рассеяны по всей земле,преимущественно в умеренном климат е. Виды представляют большиезатруднения для определения, так как сильно изменяются в зависимости отместных условий, а во-вторых , вследствие того , что дают помеси междусобою. Род разделяется на два подрода: 1) Eumentha Godron; сюда принадлежат такие виды, у которых чашечка равномерно пятизубчатая, авенчик ворончатый. Из русских видов сюда относятся М. silvestris L.(лесная М.), имеющая прямой мягковойлочно-пушистый стебель , покрытыйсидячими или почти сидячими яйцевидными или ланцетными пильчатымилистьями, и цветки, собранные в густые верхушечные колосья. Растет повлажным местам. М. arvensis L. ( поле вая М.), имеющая черешчатые листья,цветы образуют прерывчатый колос. Растет по сырым лугам, берегам рек. М.aquatica L. (водяная М.), имеющая цветки, собранные в верхушечнуюголовку. Растет по сырым местам. К этому же подроду принадлежитнастоящая М., английская М. (М. piperita L.) - трава , ветвистые стебликоторой достигают до 1 м высоты ; листья удлиненные илияйцевидно-ланцетные, до 7 см длиной и до 3 см шириной, острые,мелкопильчатые. Венчик голубой . Отечество этого вида не известно . Часто разводится в садах, как медицинское растение ; известно несколькоразновидностей: Glabrata Vahl. - стебель и нижняя сторона листьевпокрыты рассеянными короткими волосками, черешок ресничатый ; crispa L. -листья изогнутые, грубопильчато-надрезные; suavis Gussone - стебель,нижняя сторона листьев, цветоножка и чашечка покрыты железистымиволосками. Английская М. находит различное применение как медицинскоерастение: Folia М. piperitae, Folia Menthae crispae, Oleum M. p.. OleumМ. c., Aqua M. p. siropus M. p. и пр. 2 подрод - Pulegium Rivin., сюдаотносятся те виды, у которых чашечка двугубая, а венчик более блюдчатый.М. Pulegium L. II. Культура М. Из многих видов и разновидностей М. наибольшеезначение для культуры имеет Mentha piperita L. - М. английская илихолодная. Она возделывается почти повсеместно в Европе, распространена вСев. Америке, Алжире, Китае и Японии. В России разводятся в губ.Ярославской, Тульской, Воронежской, Полтавской, Саратовской и некоторыхдр. Различают два сорт а этой М. - черный и белый . После дний отличаетсяболее бледной окраской листьев и цветов и ранним цветением. Эфирное масло , добываемое из него , много ароматнее, чем от черного, и цена выше ,зато черный сорт значительно выносливее и дает масла на 20% больше.Главные условия для успешной культуры перечной М. составляют - теплыйили умеренный и влажный климат, солнечное местоположение и плодородная,глубокая, довольно рыхлая, достаточно влажная почва . Особенно хорошо родится М. на влажном богатом черноземе. В диком состоянии М. достигаетроскошного развития на сырых и даже мокрых побережьях рек, озер и болот.Но сильно песчанистые почвы годны только при глинистых подпочвах,задерживающих воду; на известковой почве М. много теряет в аромате.Возделывается М. обыкновенно вторым растением по навозному удобрению.Предшествующим растением могут быть разные овощи или кормовыекорнеплоды, под которые земля удобряется навозом, глубоко обработана иочищена от сорных трав. После М. в Англии садят картофель , а у нас чащевсего лук, зеленый горошек и др. овощи. Подготовка почвы производитсязаблаговременно, осенью или ранней весной . Перед посадкой почваокончательно разделывается бороной, после чего лопатой разбивается нагряды; в сырых местах их делают повыше, а в местностях сухих , напр. вСаратовской губ., гряды углубляют в землю, чтобы хорошо моглазадерживаться дождевая вода . При полевой культуре вся обработка ведетсяплугом, поле разделяется на гряды при помощи окучника. Размножение М.производится делением кустов вместе с корнями, так как М. почти неприносит семян. Плети (отпрыски) и корневища разрезают на части, такчтобы на каждом отрезке находилось бы не менее 1 - 2 узлов ; отрезанныечасти кладутся в проведенные в грядках бороздки и прикрываются землей.Садят М. с промежутками между двумя рядами и растениями в 6 - 8 дм унас, а 15 - 20 дм за границей. Уход заключается в окучивании, поливке ипропалывании сорных трав. один из важных вопросов при разведении М.составляет удачная перезимовка , особенно в местностях северных. В защитуот морозов гряды покрывают соломой, сухим листом, еловыми ветвями илинавозом. Замечено также , что М. перезимовывает лучше в затененномместоположении. Одно из лучших средств, предупреждающих вымерзание М. -не срезать травы более 1 раза в лето . На одно м и том же месте М.оставляют до 3 - 4 лет; но и на плодородной почве в последние 2 года онарастет менее роскошно. Поэтому обыкновенно ежегодно от 1/2 до 1/4 гряд,засаженных М., уничтожают, заменяя их новыми. Для получения масласобирают траву только один раз, когда она в полном цвете. Перед сборомтщательно пропалывают гряды от разных сорных трав (особенно частозарастают гряды мелколепестником - Erigerou canadensis); некоторые изних заключают в себе особые эфирные масла, которые, перегоняясь вместе сМ. маслом, ухудшают его качества. Срезают М. серпом, косой или ножом усамой земли, выбирая для этого непременно ясную погоду и, немногопровялив на солнце , доставляют на завод . Впрочем , можно перерабатыватьна масло и вполне просушенную М.: срезав ее и связав пучками по 10 - 20стеблей, развешивают не особенно густо для сушки в хорошо проветриваемомкрытом помещении. Для получения травы, идущей в аптеки и москательныелавки, М. срезают и до цветения, но всетаки не раньше появленияцветочных почек. Уборка два раза в лето возможна только на Ю., но и тамосенняя жатва дает траву более низкого качества. Урожаи М. колеблютсядовольно широко. Сбор в 240 пд. сухой М. с десятины считают хорошим. Вобщем, разведение М. не представляет особых затруднений, при заботливомже уходе может дать значительную прибыль . Спрос на эфирное М. велик , ацена высока; фунт английского мятного масла до 25 руб. и выше, маслонемецкое от 15 до 18 руб., русское не превышает 15, а иногда ниже , но ипри последней расценке чистый доход с десятины равен 180 - 420 руб. Однаиз главных причин такой низкой оплаты нашего мятного масла - этоневыровненность партий товар а, идущих за границу, а часто и плохоекачество его, зависящее в большинстве случаев от небрежности в культуреи от несовершенства аппаратов, в которых производится перегонка . В нашихглавных центрах ( отчасти и в Америке) производства мятного масла до сихпор в употреблении деревянные чаны или самовары; при перегонке прямо наголом огне нередко происходит пригорание травы при соприкосновении ее сметаллическими частями кубов; продукты разложения, обладающие неприятным запах ом, растворяясь в масле, сообщают ему и этот запах и вкус , и, крометого, особый бурый цвет - качества, значительно понижающие ценностьтовара, который в свежем состоянии должен иметь зеленоватый илизеленовато-желтый цвет и чистый камфарный вкус. Лучший способ перегонки,конечно, с помощью пара; на больших заводах применяют пар двойногодействия, т.е. нагревают кубы наружным паром , а потом пускают еговнутрь, куда заранее наложена М. Для получения чистого масла собираютсредние части отгона, которые профильтровывают и подвергаютректификации. Местами предпочитают употреблять для перегонкипредварительно высушенную М., из которой будто бы легче выделяетсяэфирное масло. В среднем на фунт чистого масла требуется около 31/2 пд.сухой и от 81/2 до 25 пд. свежей травы. Наибольшее количество товарапоставляет Америка и Япония , товар высшего достоинства идет из Англии.За последнее время во Франции и Германии, благодаря заботливой культуреи усовершенствованным аппаратам, получают масло, мало уступающее высшим сорта м английского - кембриджскому и мичтамскому.